مركز الفوائد العامة ، ببساطة العالم !

طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة 5 طرق سهلة وسرعة

طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة، الملفوف والذي يطلق عليه إسم القرنبيط و الكرنب حيث إنه عبارة عن ثمرة علي شكل كروي والتي بدورها تتكون من أكثر من ورقة ملتفة حول بعضها البعض، مع العلم أنه أول مكان زرع فيه كان في الصين ومن ثم تم إنتقاله إلي الدول الأخري العربية.

لذا فإن الملفوف من أفضل الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الزاهي والتي بدورها تتمتع بالكثير من المزايا الصحية المختلفة نظرا لما تحتويه من الكثير من المركبات الغذائية الهامة لصحة الإنسان مع حمايته من العديد من الأمراض بالإضافة إلي أنه يضم نسبة كبيرة من الحديد والتي بدورها تساعد في علاج فقر الدم، وفيتامين ب اللازم للحفاظ علي الذاكرة الأمر الذي يحد من النسيان بشكل كبير مع إستخدامه في علاج المشاكل المرتبطة بإلتهاب القصبات الهوائية ونزلات البرد.

يعرف الملفوف من الناحية العلمية بإسم Brassica oleracea حيث إنه نبات ثنائي الحول أي نبات حولي، مع العلم أن الموطن الرئيسي له في المنطقة الخاصة بحوض البحر الأبيض المتوسط بالإضافة إلي أن الملفوف ينتمي إلي عائلة الخضروات الصليبية والتي بدورها تضم البروكلي، والزهرة، وكذلك ملفوف البروكسل Brussel sprouts والكرنب الأجعد Kale بالإضافة إلي الملفوف الصيني Bok choy الذي يعرف بالكثير من الفوائد الصحية الضرورية لجسم الإنسان.

كما أن الملفوف من أكثر النباتات الخضراء التي يتم الحصول عليها في فصل الشتاء، مع إمكانية تناولها بأكثر من طريقة سواء عن طريق إدخالها في إعداد أطباق السلطات المختلفة أو إضافتها إلي السندويشات المختلفة من البانية أو الهامبورجر أو إستخدام الملفوف في صورة حشوة باللحم والأرز مع طهيها علي النار من خلال إضافة القليل من دبس الرمان الأمر الذي يطلق عليه محشي الملفوف بدبس الرمان.

مع العلم أن الملفوف غني بنسبة كبيرة من الدهون والبروتينات وكذلك نسبة معينة من حمض الفوليك، لذا في هذا المقال سوف نوضح الطرق المختلفة لمحشي الملفوف في السطور القادمة من خلال مركز الفوائد العامة.

طريقة عمل محشي الملفوف بدبس الرمان

المكونات:

  • 2 ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بـ المحشي.
  • 8 رؤوس صغيرة من الثوم.
  • مقدار من اللحمة المفرومة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • من 8-10 ملعقة صغيرة من السمن.
  • من 2-3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • 2 ملعقة صغيرة من العصفر.
  • من 5-6 ملاعق من دبس الرمان.
  • 2 رأس من ورق الملفوف.
  • ماء علي حسب الرغبة اللازم لسلق الملفوف.
  • 3 أكواب من الأرز.

طريقة التحضير:

  • تم غسل الملفوف بشكل جيدا.
  • يتم وضع مقدار الماء المناسب علي النار.
  • يتم إضافة الملفوف إلي مقدار الماء المغلي ومن ثم فك الأوراق عن بعضها البعض بشكل تدريجي.
  • يتم تركه في الماء المغلي لمدة من 10-15 دقيقة فقط.
  • من ثم إزالته من الإناء و وضعه في مصفاه من أجل التخلص من الماء مع تركه جتي يبرد.

كيفية تحضير حشوة الأرز:

  • يتم وضع الأرز في إناء من الماء المغلي مع تركه منقوعا لمدة من 20 إلي 30 دقيقة.
  • يتم تصفيته من الماء مع إضافة كل من مقدار اللحمة والبهارات وكذلك الكمون والملح، والعصفر، والسمنة.
  • من ثم خلط جميع المكونات بشكل جيد.
  • يتم تقطيع كل ورقة من أوراق الملفوف إلي جزئين.
  • بعد ذلك يتم وضع الحشوة التي تم إعدادعا بداخلها ومن ثم لفها من ناحية رأسها بصورة مائلة.
  • يتم وضعها في وعاء كبير من أجل الطهي مع إضافة حبات الثوم بين كل طبقة من طبقاتها.
  • وضع القليل من دبس الرمان والملح وعصير ليمونة في وعاء ومن ثم إذاباتهما في الماء مع سكب هذا المحلول علي ورق الملفوف في الوعاء المخصص للطهي مع إضافة القليل من الفلفل الأحمر.
  • بعد ذلك يتم ترك الوعاء علي نار ذات درجة حرارة عالية إلي أن يغلي ومن ثم تخفيف النار مع تركه لمدة من 60 إلي 90 دقيقة مع رفعه من علي النار.
  • وفي النهاية يتم تقديم محشي الملفوف ساخنا في الطبق الخاص بالتقديم.

طريقة عمل محشي الملفوف

المكونات:

  • 4 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
  • ملعقة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
  • ملعقة من الملح.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من عصير الليمون الطازج.
  • 1/4 كوب من النعناع المفروم بشكل جيد.
  • من 8-10 فصوص من الثوم علي حسب الرغبة.
  • عدد من 1-2 من البصل المفروم.
  • كوب من الأرز المصري بشرط أن يتم نقعه في الماء لفترة من 10 إلي 15 دقيقة.
  • لحم مفروم بشكل ناعم.
  • طبق من ورق الملفوف.

طريقة التحضير:

  • في البداية يتم سلق ورق الملفوف في وعاء به ماء مغلي ومن ثم وضعه علي النار مع وضعها في مصفاة حتي يتم التخلص من كافة السوائل الموجودة فيه بشكل جيد.
  • يتم خبلط اللحم المفروم في إناء ذات حجم متوسط ومن ثم إضافة إليه الأرز المصري والفلفل والأسود وكذلك الفلفل الأبيض والملح.
  • يتم تسخين القليل من الزيت في إناء ومن ثم وضعه علي النار مع إضافة البصل المفروم مع الإستمرار في التقليب إلي أن يذبل بشكل تام.
  • يتم هرس نصف المقدار الخاص بالثوم ومن ثم إضافته إلي البصل والنعناع مع تقليب المكونات جميعها بشكل جيد حتي تتداخل وتذبل.
  • يتم توزيع خليط النعناع والبصل في الإناء ومن ثم تصفية القليل من أوراق الملفوف عليه.
  • بعد ذلك يتم فرد الورق الخاص بالملفوف علي سطح صلب ومن ثم توزيع القليل من الحشوة علي أحد الأطراف وبعد ذلك يتم غلق الأطراف وتلف علي هيئة إصبع.
  • العمل علي تكرار الخطوة السابقة إلي أن يتم الإنتهاء من مقدار الملفوف مع ترتيبها بشكل متلاصق فوق بعضها البعض.
  • ثم يتم وضع ما تبقي من مقدارالثوم علي وجه الملفوف ومن ثم سكب عليه العصير الخاص بالليمون مع زيت الزيتون وذكلك مرق الدجاج أو اللحم علي حسب ما توفر لديك بعد ذلك يتم وضع الإناء الذي تم وضع فيه الملفوف علي نار متوسطة بعد أن يغلي يتم تهدئة النار بعض الشئ مع تركه حوالي ساعة إلي أن ينضج بشكل كافي.
  • ومن ثم يتم تقديم الملفوف في الطبق الخاص بالتقديم.

طريقة عمل محشي الملفوف بالبرغل

المكونات:

  • 1/2 ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
  • من 4-5 من رؤوس الثوم الصغيرة.
  • مقدار من الماء المغلي بغرض سلق الملفوف وذلك علي حسب الرغبة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون.
  • 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
  • رأس من الملفوف الأخضر.

المكونات الخاصة بالحشوة:

  • 1/4 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • 1/2 ملعقة كبيرة من كل من الفلفل الأسود، القرفة، والملح.
  • 1/ كوب من البصل الأخضر.
  • 1/2 كوب من النعناع الطازج.
  • كوب من البقدونس.
  • رأس من البصل.
  • كوب من البرغل.

طريقة التحضير:

  • يتم وضع أوراق الملفوف في وعاء من الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح ومن ثم تركه حتي يصبح طريا بعض الشئ.
  • يتم وضع كل من البقدونس، البصل الأخضر، والبصل وكذلك النعناع والبرغل.
  • بعد ذلك يتم مزج جميع المكونات بشكل جيد إلي أن يصبح الخليط متجانس ومن ثم إضافة كل من الفلفل الأسود والبهارات وكذلك الملح والقرفة مع خلطهما مرة أخري بشكل جيد.
  • يتم وضع الملفوف علي سطح صلب أو طاولة ومن ثم وضع ملعقتين من الحشوة بصورة أفقية وذلك في المنتصف.
  • يتم طي أحد طرفي الملفوف نحو الداخل وذلك حتي لا تخرج الحشوة ومن ثم لفها كما لو كانت رول.
  • يتم تكرار الخطوة السابقة إلي أن يتم الإنتهاء من الحشوة والأوراق.

 

  • بعد ذلك يتم وضع رولات الملفوف في وعاء مناسب ومن ثم سكب الماء المغلي فوقها إلي أن يغمرها بشكل تام.
  • ومن ثم وضعه علي نار ذات درجة حرارة مرتفعة إلي أن يتم الغليان ومن ثم تخفيفها مع تركه لمدة ساعة إلي أن ينضج بشكل جيد.
  • يتم إضافة كل من الليمون الحامض والزيت في إناء مع الملح والنعناع والثوم ثم خلط المكونات بشكل جيد حتي يمتزجوا تماما.
  • يتم سكب الصلصة علي الرولات الخاصة بالملفوف مع التحريك بشكل جيد ومن ثم ترك الوعاء مدة 5 دقائق إضافية بعد نضجة للحصول علي طعم أفضل.
  • وفي النهاية يتم وضع الملفوف في الطبق الخاص بالتقديم ساخنا.

طريقة إعداد محشي الملفوف المصري

المكونات:

  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • 2 ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون بشكل جيد.
  • ملعقة من الفلفل الأسود علي حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
  • 2 مكعب من مرقة الدجاج.
  • 2 فص من الثوم المهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة الطماطم.
  • 3 حبات من الطماطم المقطعة علي شكل مكعبات صغيرة.
  • مقدار من الشبت المفروم بشكل ناعم.
  • مقدار من البقدونس بشكل ناعم.
  • رأس من الملفوف.
  • 2 كوب من الأرز البسمتي.
  • 2 رأس من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • مقدار من أوراق الكزبرة المفروم بشكل ناعم.

طريقة التحضير:

  • يتم وضع الأرز في كمية مناسبة من الماء مع تركه منقوعا لمدة من 20 إلي 30 دقيقة.
  • يتم وضع كل من الأرز المنقوع والبصل مع جميع الأعشاب التي فرمها بشكل جيد والتي منها البقدونس، والشبت وكذلك الكزبرة في إناء.
  • يتم مزج جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض مع وضع كل من البهارات المشكلة والفلفل الأسود وكذلك الملح.
  • ومن ثم تقليب الخليط مرة أخري بشكل جيد مع تركهم علي جنب.
  • يتم ملئ وعاء من الماء مع تركه علي نار ذات درجة حرارة متوسطة ومن ثم تسخينها دون أن توصل إلي درجة الغليان.

 

  • يتم سلق ورق الملفوف في الماء الساخن إلي أن يصبح لينا.
  • ومن ثم فرد ورق الملفوف الذي تم سلقه علي سطح صلب مع تقطيعها إلي أجزاء متوسطة الحجم.
  • يتم توزيع حشوة الأرز علي القطع الخاصة بالملفوف ومن ثم لف كل منهما علي شكل رول مع مراعاة إغلاقها بشكل محكم.
  • يتم تكرار الخطوة السابقة إلي أن يتم الإنتهاء من مقدار الملفوف والحشوة أيضا.
  • يتم ترتيب رولات الملفوف في وعاء عميق ومن ثم تركه علي جنب.
  • يتم سكب القليل من الزيت النباتي مثل زيت الزيتون في وعاء آخر مع تركه علي النار إلي أن يسخن مع تقليب كل من الثوم والبصل المفروم في الزيت إلي أن يذبل.
  • يتم إضافة كل من عصير الطماطم والمكعبات الصغيرة الخاصة بها مع الكمون، والملح، ومكعبات مرقة الدجاج.
  • ومن ثم سكب مقدار الماء إلي أن تغمره جميع المكونات إضافة إلي سكب خليط الناتج إلي مقدار الملفوف مع تركه علي نار ذات درجة حرارة عالية إلي أن يتم الغليان بشكل جيد.
  • يتم تخفيف النار ومن ثم سكب عصير الليمون مع وضع النعناع علي الوجه.
  • يتم ترك الملفوف علي النار لمدة من 40 إلي 50 دقيقة إلي أن يكتمل نضوجة مع تقديمة في الطبق الخاص به.

 

طريقة عمل محشي الملفوف بالجزر

المكونات:

  • مقدار واحد من البطاطا بشرط أن تكون مقطعة إلي شرائح.
  • 2 مكعب من مرق اللحم.
  • مقدار من الماء علي حسب الرغبة.
  • 6 حبات من الجزر المقطع إلي قطع رقيقة وطويلة.
  • رأس من الملفوف الذي تم سلقه.
  • 200 جرام من الأرز المصري.
  • من 3-4 ملاعق من كل من الزيت النباتي والسمن.
  • 1/ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • كأس من اللحم المفروم.

طريقة التحضير:

  • يتم مزج كل من الأرز، والملح، والسمن وكذلك الفلفل الأسود واللحم في إناء مناسب.
  • يتم سكب الزيت في إناء مع تغطية أرضية الوعاء بقطع البطاطا ومن ثم وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة و3 قطع من الجزر علي كل ورقة من الملفوف مع لفها بشكل جيد ومن ثم وضعها في الإناء المخصص للطهي.
  • يتم إذابة مكعب من المرق في كأس من الماء ومن ثم سكبه فوق الإناء مع غمر الملفوف بالماء بشكل جيد.
  • يتم وضع إناء الملفوف علي نار ذات درجة حرارة متوسطة إلي أن يتم الغليان ومن ثم تخفيفها مع ترك الإناء لمدة من 30 إلي 40 دقيقة حتي ينضج ومن تقديمه ساخنا في الطبق المخصص لذلك.

 

 

 

 

 

Comments are closed.