كيف تصنع الزبيب بنفسك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 27 أغسطس 2018 - 10:15 Saturday , 17 August 2019 - 14:49 كيف تصنع الزبيب بنفسك‎ Benefits-ginger.com‎
كيف تصنع الزبيب بنفسك‎

كيف تصنع الزبيب بنفسك، يعتبر الزبيب من أفضل المكسرات الشائعة التى تضاف الى جميع انواع الحلويات بالإضافة إلى الكثير من الوجبات مثل الأرز بالمكسرات، يوجد العديد من الدول التى تشتهر بصناعة الزبيب ومن أهم هذه الدول سوريا والمكسيك وجنوب افريقيا وايران وتركيا واليونان، يصنع الزبيب من جميع انواع العنب الاحمر والاصفر والاسود والعنب الكبير فى الحجم والصغير، تفضل بعض المناطق تجفيف الزبيب فى الشمس للحصول على رائحة جذابة وطعم لذيذ، تعرف على كيفية صنع الزبيب فى المنزل باسهل الطرق من خلال هذا المقال المقدم من مركز الفوائد العامة.

كيف تصنع الزبيب بنفسك

تمر صناعة الزبيب بالعديد من المراحل وتتمثل فى الاتى:

المرحلة الأولى اختيار نوع العنب

يمكن صناعة الزبيب بجميع انواع العنب وباكثر من لون سواء كان عنب اصفر او احمر او اسمر لان الزبيب سوف ينتج بنفس لون العنب الذي تم اختياره.

المرحلة الثانية عملية التحبيب

تعد من أسهل المراحل التى لا تتطلب المزيد من الوقت، حيث يمكن للاطفال ان يقوموا بهذه الخطوة، حيث يتم بها فصل العنب من العناقيد وتنظيفه من الشوائب والحبيبات الذابلة.

المرحلة الثالثة سلق العنب

يتم فى هذه الخطوة وضع القليل من مادة الصودا الكاوية في الماء ويترك على نار متوسطة حتى يصل الى الغليان.

يوضع العنب فى الماء المغلى ويترك على النار لمدة لا تزيد عن دقيقتين، بهدف التخلص من الطبقة الزائدة عن العنب.

المرحلة الرابعة التنظيف والغسيل

  • يتم تصفية العنب من الماء المغلي.
  • يجهز اناء عميق به الكثير من الماء.
  • يتم وضع العنب فى اناء الماء، مع الحرص على تبديل الماء باستمرار بعد مرور دقيقة، وذلك للتخلص نهائياً من آثار المادة الصودا الكاوية.

المرحلة الخامسة عملية الكبرته

تتم هذه الخطوة اذا تم عمل الزبيب من العنب الاصفر، ولا داعى لها إذا تم صناعه الزبيب بالعنب الاسمر والاحمر، حيث تتم هذه الخطوة من خلال وضع العنب على صاج به ثقوب صغيرة ثم يتم احضار كبريت زراعى وحرقة عن طريق اشعاله ثم يتم تعريض الصاج الى بخار الكبريت لمدة لا تقل عن 6 ساعات على الأقل.

المرحلة السادسة عملية التجفيف

يجب اشعال الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية ثم يتم وضع العنب فى صاج ويترك فى الفرن لمدة تتراوح من 5 : 6 ساعات، مع الحرص على التقليب المستمر بعد مرور ساعة حتى لا تحترق حبيبات العنب وتتحول الى الطعم المر.

المرحلة السابعة مرحلة التلميع

تتم مرحلة التلميع عن طريق استخدام زيت الزيتون أو زيت البرافين حيث يتم وضع القليل من الزيت على اليدين ثم يتم تحريك اليدين على حبيبات الزبيب مع التقليب وسيتم ملاحظة اللمعان والشكل الجذاب للزبيب التى تجذب الانتباه بالاضافة إلى الطعم اللذيذ.

المرحلة الثامنة مرحلة التغليف

تسبق عملية التغليف مرحلة تسمى مرحلة التعبئة حيث يتم تعبئة الزبيب فى اكياس من النايلون سهلة الغلق وبالكميات الملائمة للطلب، ثم تأتى مرحلة التغليف حيث يمكنك غلق الاكياس النايلون باستخدام المكواة والضغط على طرف الأكياس بعد التعبئة.

طريقة عمل الزبيب بالعنب والليمون

المكونات

  • كيلو من العنب ألوان حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت زيتون للتلميع.
  • 2 كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة الإعداد

  1. يتم غسل العنب جيداً ثم يتم فصل حبيبات العنب من العنقود بحرص ثم تكرر عملية الغسيل مع فرز حبيبات العنب والتخلص من الحبيبات الفاسدة.
  2. يوضع الماء فى اناء لكي يغلي ثم يوضع الليمون والبيكربونات الصوديوم والقليل من الزيت، ثم يتم وضع حبيبات العنب فى الماء المغلى لمدة 2 دقيقة فقط ثم يصفى.
  3. توضع حبيبات العنب على قطعة من القماش الخفيف النظيف ويترك حتى يجف تماماً.
  4. تترك حبات العنب فى الهواء الطلق والشمس لمدة تتراوح من 4 : 5 أيام مع الحرص على تقليب العين باستمرار.
  5. عند مرور المدة المحددة سوف تتحول حبيبات العنب الى زبيب جاف صالح للاستخدام، يتم حفظه عن طريقه جمعه في أكياس نايلون محكمة الغلق ووضعها فى الثلاجة او يوضع فى برطمان مغلق، يصلح للاستخدام لأكثر من 6 أشهر إذا حفظ بهذه الطريقة فى الثلاجه.

فوائد الزبيب

يحتوي الزبيب على العديد من الفوائد التى تتمثل فى الاتى:

  • يطرد السموم من الجسم.
  • يقتل الفيروسات التى تصيب الجسم.
  • يعمل على تنشيط الكبد وعلاج المرارة.
  • يقى من الزهايمر ويعمل على تنشيط الذاكرة ورفع معدل الذكاء.
  • يمنع تسوس الأسنان.
  • يساعد على تثبيت الحمل وتغذية الجنين بطريقة صحيحة.
  • يساعد فى ضبط معدل الضغط بالجسم.
  • يحتوى على العديد من العناصر مثل الحديد والبوتاسيوم والفسفور وبه مضادات الاكسدة.
  • يحد من التوتر والكسل والإرهاق.
  • يقضي على الروماتيزم وخشونة الركبة والأمراض التي تصيب المفاصل.
  • يعتبر من الألياف ولذلك يعطى الشعور السريع بالشبع بالاضافة الى انه يمنع الامساك ويساعد على تسهيل عملية الهضم.
  • يعد من أسهل الوسائل التى تساعد على زيادة الوزن بصورة سريعة إذا تم تناوله بكميات كبيرة باستمرار.