طريقة عمل بلح الشام‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأحد , 05 أغسطس 2018 - 16:05 Tuesday , 15 October 2019 - 09:14 طريقة عمل بلح الشام‎ Benefits-ginger.com‎
طريقة عمل بلح الشام‎

طريقة عمل بلح الشام، يعد بلح الشام من الحلويات ذات المذاق الرائع، ولكن يجب تناولها باعتدال نظراً لارتفاع سعراتها الحرارية، بدأ ظهور حلوى بلح الشام منذ الحكم العثماني، تعرف على اسهل واسرع الطرق لعمل بلح الشام من خلال هذا المقال المقدم من مركز الفوائد العامة.

طريقة عمل بلح الشام

المكونات

  • سيرب بارد.
  • 8 بيضات.
  • 2 كوب من الدقيق.
  • كوب ونصف ماء.
  • نصف معلقة كبيرة نشا.
  • القليل من الملح.
  • نصف كوب من الزيت.
  • زيت للقلى.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الماء فى إناء على نار متوسطة، ثم يضاف الزيت ويترك على النار حتى يغلى جيداً.
  • يوضع الدقيق مع النشا فى وعاء ويقلب جيداً ، ثم يضاف الى الماء المغلى مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل من العجين.
  • يتم سكب العجينة فى المضرب الكهربائى ويتم خلط المكونات لمدة 5 دقائق ثم تترك العجينة لكي تبرد.
  • يضاف البيض تدريجيا مع الاستمرار في خلط المكونات.
  • توضع العجينة فى كيس الحلوانى.
  • تترك العجينة في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
  • يتم وضع زيت غزير في المقلاة ثم توضع المقلاة على نار متوسطة، ثم يتم وضع أصابع بلح الشام مع التقليب للحصول على اللون الذهبى ثم يتم اخراجها من الزيت وتوضع على ورق مطبخ.
  • يسكب بلح الشام فى السيرب البارد لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويقدم مع وضع القليل من الفستق المطحون ناعم.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بدون بيض

المكونات

  • كوب دقيق منخول.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • القليل من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب ماء.
  • سيرب.
  • زيت للقلى

طريقة التحضير

  • يتم وضع الماء فى اناء ثم يتم إضافة السكر والملح والزيت، ثم يرفع الإناء على النار لكي يغلي جيداً.
  • يرفع الإناء عن النار، ثم يضاف الدقيق مع التقليب الجيد، تسكب المكونات فى كيس حلوانى ويترك فى الثلاجة حتى يبرد ويتماسك، ثم يوضع اناء به زيت غزير على النار ثم يتم تشكيل الأصابع ووضعها فى الزيت حتى تصل الى اللون الذهبى.
  • يتم إخراج أصابع بلح الشام من الزيت، ثم توضع فى السيرب البارد لمدة 5 دقائق.
  • توضع أصابع بلح الشام فى طبق التقديم مع تزينها بالقليل من المكسرات.

طريقة عمل بلح الشام بالبرتقال

المكونات

  • 2 كوب دقيق منخول.
  • كوب ونصف من الماء.
  • القليل من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 6 بيضات.
  • نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • ربع كوب زيت.
  • سيرب به قشر البرتقال المبشور.
  • زيت للقلى.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء مع السكر والملح والفانيليا وقشر البرتقال في إناء على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يتم اضافة الدقيق مع التقليب الجيد ثم يتم خلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربائى.
  • يضاف البيض تدريجياً مع الخلط الجيد حتى الحصول على القوام المناسب.
  • يوضع زيت القلى فى مقلاة على النار.
  • يتم وضع أصابع العجين فى الزيت ويترك حتى يصل الى اللون الذهبى.
  • قومى باخراج بلح الشام من الزيت، ويوضع فى السيرب البارد لعدة دقائق ثم يوضع فى طبق التقديم ويقدم بارد.

طريقة عمل بلح الشام بالشوكولاته

المكونات

  • 4 كوب دقيق منخول.
  • 3 كوب من الماء.
  • القليل من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 10 بيضات.
  • نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • نصف كوب زيت.
  • سيرب.
  • شوكولاته سائلة.
  • زيت للقلى.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق المنخول جيداً فى وعاء ثم يتم اضافة الملح مع التقليب الجيد.
  • يوضع الماء على النار حتى يصل الى الغليان ثم يضاف السكر والفانيليا مع التقليب الجيد.
  • يتم اضافة الدقيق مع التقليب الجيد.
  • تخلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربائى جيداً للتخلص من التكتلات والحصول على القوام المناسب.
  • يوضع زيت فى مقلاة على نار هادئة، ثم يتم وضع الاصابع حتى تصل الى اللون الذهبى
  • يتم إخراج بلح الشام من الزيت، ويوضع فى السيرب البارد.
  • يتم وضع أصابع بلح الشام فى طبق التقديم ثم يضاف الشوكلاتة السائلة مع القليل من المكسرات.

نصائح لنجاح بلح الشام المقرمش.

يوجد العديد من النصائح والأسرار نجاح بلح الشام المقرمش ومن أهم هذه الأسرار ما يلى:

  • يجب خلط صفار بيضة مع القليل من الفانيليا واضافته الى العجينة للحصول على اللون الذهبى.
  • لحل مشكلة لين العجين يجب اضافة بيضة أخرى للعجين.
  • تقطيع بلح الشام على اليد التي بها القليل من الزيت يساعد على زيادة فرصة القرمشة والحصول على بلح الشام المقرمش.
  • الحرص على وضع أصابع بلح الشام فى زيت فاتر وليس ساخن.

 

اقرأ:




مشاهدة 823