مركز الفوائد العامة ، ببساطة العالم !

تعريف الكربوهيدرات وأنواعها وأهم وظائف الكربوهيدرات في الجسم

تعريف الكربوهيدرات وأنواعها وأهم وظائف الكربوهيدرات في الجسم، تتعدد العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان ومن بين هذه العناصر الكربوهيدرات والذي يعتبر عنصر هام وضروري لجسم الإنسان بصفة عامة وحركته ونشاطه بصفة خاصة.

في هذا المقال من مركز الفوائد العامة نتحدث عن الكربوهيدرات وأهميتها وأين توجد ووظائف الكربوهيدرات في جسم الإنسان.

ما هي الكربوهيدرات؟

أو ما يطلق عليها النشويات، هي مركبات عضوية مكونة من الكربون والأكسجين والهيدروجين وهي من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان والتي تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط.

أنواع الكربوهيدرات

توجد ثلاث أنواع من الكربوهيدرات

  1. السكريات.
  2. النشويات.
  3. الألياف الغذائية.

السكريات

وتنقسم إلى

  1. سكريات أحادية (Monosaccharides).
  2. سكريات ثنائية (Disaccharides).
  3. سكريات معقدة.

1.سكريات أحادية (سكريات بسيطة) Monosaccharides

وتتمثل السكريات الأحادية في المواد الآتية

الجلوكوز(سكر الدم)

الجلوكوز عبارة عن سكريات بسيطة يستطيع الجسم توفيره من خلال الطعام مثل المكرونة والبطاطس والأرز.

الجلاكتوز

يستطيع الجسم الحصول على الجلاكتوز من سكر الحليب الموجود في الغدد اللبنية داخل جسم الإنسان حيث أن الجلاكتوز لا يوجد في الغذاء.

الفركتوز

يتميز الفركتوز بحلاوة طعمه ويتم الحصول عليه من الفواكه والعسل.

المانوز

من السكريات الأحادية البسيطة التي تتفاعل وتتواجد مع بروتينات معينة ويمكن الحصول على سكر المانوز من زلال البيض.

2.سكريات ثنائية (Disaccharides)

السكريات الثنائية تنتج من اتحاد 2 نوع من السكريات الأحادية مكونة أحد المواد الثلاث

السكروز.

اللاكتوز.

ويتم الحصول عليه من اللبن  والجبن ولكن اللبن يعد المصدر الأساسي للاكتوز حيث تحتوي الأجبان على نسبة أقل من اللاكتوز.

المالتوز.

3.سكريات معقدة

السكريات المعقدة (المركبة) تنتج من اتحاد 3 أنواع أو أكثر من السكريات الأحادية وتتميز السكريات المعقدة بعدم قابليتها للذوبان في الماء.

مصادر الكربوهيدرات

يستمد الجسم طاقته من الكربوهيدرات ويوجد العديد من المصادر الغذائية المختلفة للحصول على الكربوهيدرات، أهم هذه المصادر

  • الحليب والألبان.
  • الخضروات والفواكه.
  • الخبز.
  • الحبوب الكاملة مثل القمح والشعير والذرة.
  • البقوليات مثل الحمص والفول.

احتياج جسم الإنسان اليومي من الكربوهيدرات

يحتاج جسم الإنسان مئة جرام يومياً من الكربوهيدرات يتم تقسيمها على مدار اليوم خلال الوجبات الغذائية اليومية.

وظائف الكربوهيدرات

الكربوهيدرات لها دور هام داخل جسم الإنسان يتمثل في الآتي

  • تمد الجسم بالطاقة الفورية اللازمة له بصورة سريعة من خلال الغذاء المتناول والمحتوي على الكربوهيدرات حيث يتم امتصاصها داخل الدم وتتحد مع الأكسجين مكونة مادة الأدينوسين ثلاثي الفوسفات والمسئول عن انطلاق الجسم.
  • تمد الجسم بالطاقة اللازمة له أثناء انخفاض نسبة السكر في الدم في حالات معينة مثل الصيام حيث يتم تحويل كربوهيدرات السكريات الأحادية التي يحصل عليها جسم الإنسان من خلال تناول الغذاء إلى مادة الجليكوجين والتي يتم تخزينها داخل العضلات والكبد ويتم الاستعانة بها في حال احتياج الجسم.
  • الكربوهيدرات المتمثل في السكريات الأحادية الزائدة عن حاجة جسم الإنسان تتحول إلى دهون يتم استخدامها أيضاً في توفير الطاقة اللازمة للجسم في حال نقص نسبة السكر في الدم وانخفاض طاقة الجسم.
  • الكربوهيدرات المحتوية على الألياف تساعد في عملية الهضم حيث تنظم حركة الأمعاء وتقلل من الإصابة بالإمساك.
  • البروتينات هامة جداً لصحة جسم الإنسان وصحة عضلاته، في حال نقص الكربوهيدرات من الجسم يلجأ الجسم للبروتين الموجود بداخله حتى يستمد الطاقة اللازمة له من خلال حرق البروتين، لذلك من أهم وظائف الكربوهيدرات الحفاظ على الجسم من استهلاك البروتين الموجود بداخله.
  • الكربوهيدرات هو المصدر الأساسي لغذاء الجهاز العصبي المركزي داخل دماغ الإنسان وبالتحديد مادة الجلوكوز التي تساهم في تنظيم الجسم ومساعدة الدماغ على القيام بمهامه والقدرة على التركيز والتفكير.
  • يساعد الكربوهيدرات في الحفاظ على درجة حرارة الجسم الطبيعية.
  • يساعد الكربوهيدرات على حماية الجسم من جلطات الدم.
  • الكربوهيدرات وبالأخص سكر اللاكتوز يعمل على تكاثر بعض البكتيريا النافعة داخل الأمعاء والتي تساهم في تصنيع فيتامين ب المركب داخل الجسم كما تساعد الجسم على امتصاص الفوسفور والكالسيوم.
  • الكربوهيدرات تعمل على وقاية الجسم من الإصابة بالأمراض.
  • تساعد الجسم على التخلص من السموم الموجودة داخله.
  • تساهم في التخلص من الكوليسترول الضار الموجود داخل جسم الإنسان.

أضرار الكربوهيدرات

إذا زاد الشئ عن حده يتحول إلى ضده ، لذلك إذا زادت نسبة الكربوهيدرات الداخلة للجسم عن احتياج الجسم تتسبب في الكثير من الأضرار منها

  • زيادة الوزن وحدوث السمنة بسبب زيادة السعرات الحرارية التي تدخل إلى الجسم.
  • زيادة نسبة السكر في الدم عن المستوى الطبيعي وقد ينتج عن ذلك الإصابة بمرض السكري.
  • إصابة الأسنان بالتسوس بسبب ترسبات السكر داخل الفم.

Comments are closed.

× أضغط هنا للتواصل واتساب